Με 15 αγγελίες για νέες θέσεις εργασίας και 3 νέα καταστήματα τον Σεπτέμβριο, με ένα σύνολο 99 καταστημάτων μέσα σε έξι χρόνια τα Mikel... και με 46 νέα καταστήματα το 2012 και 75 νέα καταστήματα το 2013, με ένα σύνολο 197 καταστημάτων από το 1999 τα Coffee Island... σαφέστατα πρόκειται για πραγματικές ιστορίες επιτυχίας, που πέρα από την ικανοποίηση που προσφέρουν στους επιχειρηματίες – ιδιοκτήτες τους, συνεισφέρουν στην δημιουργία νέων θέσεων εργασίας, στην τόνωση της επιχειρηματικότητας και δίνουν διέξοδο, τόσο σε όσους αναζητούν επιχειρηματική δραστηριοποίηση, όσο και σε αυτούς που επιθυμούν ένα νέο επαγγελματικό μέλλον μέσω αυτο-απασχόλησης.
Οι δυο αλυσίδες έχουν τουλάχιστον δύο κοινά, τους μαγικούς κόκκους του καφέ και τα προνόμια που παρέχει η στρατηγική του franchising βάση της οποίας δραστηριοποιούνται, αλλά και κάτι ακόμη... και οι δυο ξεκίνησαν και έχουν την έδρα τους εκτός Αττικής.
Όσο αφορά τον καφέ...
Η διαδικασία στα Coffee Island ξεκινά από την αξιολόγηση των ωμών κόκκων και την επιλογή της σωστής ποικιλίας, διαθέτοντας ιδιόκτητες παραγωγικές εγκαταστάσεις στην Πάτρα και φτάνει στο σωστό καβούρδισμα, με τον φρεσκο-καβουρδισμένο απόλυτα φρέσκο καθημερινό καφέ στα καταστήματα, και συνεχίζει με την τέχνη της παρασκευής και την άριστη εξυπηρέτηση. Έμφαση δίνεται στον ίδιο τον καφέ και όχι στο αφρόγαλα όπως επισημάνθηκε σε πρόσφατη διαφημιστική καμπάνια της εταιρείας, αν και οι καταναλωτές παραγγέλλουν λέγοντας «ένα cappuccino freddo με τη δική σας κρέμα!». Γι' αυτό στα Coffee island λένε ότι «Ο καφές έγινε επιστήμη»!
Ο καφές στα Mikel είναι ένας μύθος, με την illy να προμηθεύει τα καταστήματα της αλυσίδας, με ειδικό για αυτά χαρμάνι (όπως λέγεται) και με τις διαδικασίες παρασκευής να φυλάσσονται - χάρη marketing και know how - μυστικές από τα μάτια μας. Έγιναν γνωστά από το «εβαπορέ» τύπου αφρόγαλα (Mikello) και την ανάλογη γλυκύτητα – γεύση, που κυριάρχησε σύντομα ως μόδα και υιοθετήθηκε από πολλά – πολλά café. Σύμφωνα με την ίδια την εταιρεία, απευθύνονται σε πολυποίκιλο κοινό, το οποίο επιθυμεί να απολαύσει έναν ρόφημα φτιαγμένο από άριστες Α' Ύλες στην καλύτερη δυνατή τιμή.
Διαφέρουν...
Τα Mikel είναι καφετέριες και παράλληλα παρέχουν coffee to go και ανάλογα με την περιοχή / κατάστημα και υπηρεσίες delivery. Πηγαίνεις για να πιείς ένα καλό καφέ, σε ένα πολύ φιλικό και σύγχρονο περιβάλλον, προσεγμένο και καθαρό, με άριστο συνδυασμό ποιότητας, τιμής και εξυπηρέτησης.
Τα Coffee Island είναι εξ' ορισμού καφές στο χέρι, στα γρήγορα και σε delivery. Ταυτόχρονα, δε, έχουν γωνιά δώρου και είδη καφεκοπτείου. Οι άνθρωποι των Coffee Island είναι υπερβολικά ψαγμένοι με τον καφέ (!) και τον θεωρούν ως ένα προϊόν ανώτερης ποιότητας, έχοντας γνώση της προέλευσής του σε επίπεδο φάρμας και του συμπεριφέρονται με απαιτητικές μεθόδους παραγωγής - παρασκευής. Ας μη ξεχνάμε ότι τα Coffee Island συστήνονται ως Coffee Roasters, και στα καταστήματά τους θα βρεις ότι νέο υπάρχει και αφορά τον 3ο κύμα του καφέ όπως Hario, Drippers, Aeropress ακόμη και Syphon!
Όσο αφορά την φήμη...
Η Coffee Island διακρίνεται συνέχεια σε μια σειρά από διαγωνισμούς, όπως πολύ πρόσφατα ως «National Champion» στην κατηγορία «The BP Target Neutral Growth Strategy of the Year Award» και θα εκπροσωπήσει την Ελλάδα στα European Business Awards 2013-2014. Πριν από μερικούς μήνες, ο Διευθυντής Εκπαίδευσης της αλυσίδας βραβεύθηκε από τον SCAE (Specialty Coffee Association of Europe) στο World of Coffee στο Rimini ως ο καλύτερος νέος εκπαιδευτής της Ευρώπης (Authorized SCAE Trainer) για το 2014. Γενικά, διαθέτει διακρίσεις που ελάχιστες ευρωπαϊκές εταιρείες έχουν, όπως την απόκτηση του Coffee Diploma και την πιστοποίηση στελεχών της ως εκπαιδευτές παγκόσμιας εμβέλειας (Authorised SCAE Trainers).
Ας μη ξεχνάμε ότι διακρίθηκε στη σειρά και για το 2012 και για το 2013, ως η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αλυσίδα στο franchise, στο πλαίσιο των Βραβείων Franchise, όπου πέρσι απέσπασε και ένα ακόμη βραβείο, αυτό του Best Concept Redesign για την νέα εταιρική της ταυτότητα.
Για το Mikel, ένα απλό search στην google θα αποκαλύψει δεκάδες δημοσιεύματα ως την αλυσίδα – αντίπαλο δέος των Starbucks και θα διαπιστώσει πάνω από 100,000 likes στο facebook. Κυρίως, όμως, ο «ντόρος» που έχουν δημιουργήσει αφορά στην επιθετική ανάπτυξή τους που σε συνδυασμό με το σημαντικό κόστος της αρχικής επένδυσης έχει γίνει ένα από τα top θέματα συζητήσεων σε κάθε παρέα που συζητά περί business ή περί coffee, και σε όλα αυτά να προσθέσουμε τις φήμες περί εξαγοράς έναντι μυθικών ποσών... ή ακόμη το πως ο τάδε ή ο δείνα επιχειρηματίας άνοιξε ένα Mikel μόνο και μόνο να για μάθει τα μυστικά τους... ή και για το πλήθος των επωνύμων που έχει προσελκύσει η επιχειρηματική τους πρόταση ή ακόμη και για το ελικόπτερο με το οποίο μετακινείται ο ιδιοκτήτης τους όταν αξιολογεί νέα και υφιστάμενα καταστήματα.
Όσο αφορά το franchise...
Οι δυο αλυσίδες αναπτύσσονται μέσω franchise, δηλαδή παρέχουν την δυνατότητα να ανοίξει κάποιος ένα κατάστημα με το brand τους, παρέχοντας αρχική και συνεχή υποστήριξη, όπως και εφοδιασμό σε προϊόντα.
Η επένδυση για ένα Mikel κυμαίνεται από 160,000 Ευρώ για μικρό κατάστημα, 250,000 με 280,000 Ευρώ για ένα μεσαίο και 350,000 Ευρώ για ένα μεγάλο. Τα Entry Fees που απαιτούνται είναι της τάξης των 50,000 Ευρώ. Τα royalties αφορούν στο 5 % του κύκλου εργασιών και τα marketing fees στο 2%.
Το Coffee Island προϋποθέτουν κατάστημα άνω των 30 τ.μ. και η αρχική επένδυση αφορά σε 14.000 Ευρώ για τη διαμόρφωση του χώρου, 18.000 Ευρώ για τον εξοπλισμό και 8.000 Ευρώ για το αρχικό εμπόρευμα. Τα Entry Fees είναι 15.000 Ευρώ. Royalties και marketing fees δεν υπάρχουν.
Όσο αφορά την στρατηγική ανάπτυξης...
Σύμφωνα με το ΠΑΡΑΤΗΡΗΤΗΡΙΟ FRANCHISE, ο κλάδος της Μικρής Εστίασης εξακολουθεί να παραμένει η πιο hot τάση για το 2014 – 2015, με ετήσιους ρυθμούς ανάπτυξης της τάξεως του 10%. Σύμφωνα, δε, με την επίσημη έκθεση της ΓΣΕΒΕΕ, το 90% των επιχειρήσεων που άνοιξαν την χρονική περίοδο 2013-2014 αφορούν σε επιχειρήσεις που πουλούν καφέ ή φαγητό, αν και το 70% αυτών των καταστημάτων «κλείνουν» μέσα σε δυο χρόνια (όσα δεν ανήκουν σε ένα δίκτυο franchise!) και με ετήσια δαπάνη για καφέ εκτός σπιτιού, κοντά στα 450 Ευρώ ανά άτομο.
Οι δυο αλυσίδες έχουν ένα διττό στόχο, την ανάπτυξή τους με νέα καταστήματα και την αύξηση των μεριδίων στην αγορά τους.
Είναι φανερό ότι και οι δυο έχουν φτάσει σε υψηλό πλήθος καταστημάτων ανά την Ελλάδα, με λίγες, πλέον, διαθέσιμες περιοχές – πόστα. Σίγουρα έχουν στο μυαλό τους την ανάπτυξη στο εξωτερικό, με την Coffee Island να διαθέτει πολύ ισχυρή παρουσία σε Κύπρο, αλλά και σε Αλβανία και Ρουμανία και να προσανατολίζεται σαφέστατα και εκτός Ελλάδος. Όσο αφορά στα Mikel, σύμφωνα με πληροφορίες της αγοράς, συζητούν, ήδη, συνεργασίες σε Αγγλία, Μέση Ανατολή, Τουρκία και Γαλλία.
Αναφορικά με τον στρατηγικό προσανατολισμό των αλυσίδων, θα πρέπει να επισημάνουμε πρόσφατη επίσκεψη στα Coffee Island εκπροσώπων των ιαπωνικών προϊόντων υψηλής ποιότητας Hario, ένα γεγονός που σε συνδυασμό με τις σχετικές κινήσεις τους, ως αυθεντικοί Coffee Roasters, δείχνουν την πορεία τους προς το Third Wave Coffee Movement, με στόχο να αναδεικνύουν τον ίδιο τον καφέ, σε όλες του τις διαστάσεις, από την Α' Ύλη, τις φάρμες, τις μεθόδους παραγωγής, την παρασκευή, το σερβίρισμα, εντός του τρίπτυχου «barista - roaster - farmer».
Από τα Mikel περιμένουμε ακόμη περισσότερα καταστήματα στη χώρα μας, εντυπωσιακές ίσως συμφωνίες για ανάπτυξη εκτός Ελλάδος και μια μικρή διεύρυνση της προϊοντικής γκάμας τους. Γενικά, η αλυσίδα δεν είναι ιδιαίτερα εξωστρεφής, ένα γεγονός που ερμηνεύεται και ως μετριοφροσύνη και εστίαση στην πραγματική δουλειά της και όχι στο PR, και έτσι δεν υπάρχουν πληροφορίες που θα μπορέσουν να οδηγήσουν σε συμπεράσματα περί της στρατηγικής της.
Οι επιχειρηματίες Βαγγέλης Λιόλιος και Λευτέρης Κυριακάκης, των Coffee Island και Mikel, αντίστοιχα, διακρίνονται για τη μετριοφροσύνη τους και έχουν αφήσει το αποτύπωμά τους στις τοπικές κοινωνίες τους, την Πάτρα και τη Λάρισα, αντίστοιχα. Σε χρονιές βαθύτατης οικονομικής ύφεσης καταφέρνουν να δημιουργούν νέα καταστήματα και θέσεις εργασίας, ξεπερνώντας κάθε προηγούμενο και φέρνοντας σε πολύ δύσκολη θέση, πολυεθνικούς κολοσσούς.
Ο CEO και μέτοχος των Coffee Island, ο κος Κωνσταντίνος Κωνσταντινόπουλος, πρωτοστάτης στην ανάπτυξη της αλυσίδας, τονίζει ότι τα καταστήματα της αλυσίδας συνδύασαν το καφεκοπτείο µε ένα σύγχρονο espresso bar, και δημιούργησαν τη δική τους αγορά, προσφέροντας έναν εξαιρετικά premium καφέ σε μια πολύ ανταγωνιστική και δίκαιη τιμή, σε συνδυασμό µε την άριστη εξυπηρέτηση.
Η υπεύθυνη ανάπτυξης των Mikel και σύζυγος του επιχειρηματία, κα Χρύσα Γερολυμάτου, επισημαίνει ότι σε μία τόσο μεγάλη αγορά όπως αυτή του καφέ ο καθένας μπορεί να βρει τον χαρακτήρα του και να καλύψει ανάγκες που υπάρχουν. Τα Mikel επέλεξαν να καλύψουν την ανάγκη που έχουμε όλοι μας για την καφεΐνη ως κινητήρια δύναμη. Τα περισσότερα καταστήματα ανοίγουν από τις 5 το πρωί και απευθύνονται σε ανθρώπους που πηγαίνουν να πιάσουν δουλειά, να ανοίξουν τα καταστήματά τους, να πάνε στην σχολή ή ακόμη και στο στρατόπεδο. Επίσης, χαρακτηρίζει τα Mikel ως «λαϊκά», καθώς απευθύνονται σε ένα ευρύ target group, το οποίο και έρχεται να απολαύσει έναν ρόφημα φτιαγμένο από άριστες πρώτες ύλες στην καλύτερη δυνατή τιμή, σε ένα φιλικό περιβάλλον.
Έχουν τον (επιχειρηματικό) τρόπο τους...
Πραγματικά τα Mikel έχουν τον τρόπο τους να έχουν γεμάτα τραπέζια και υψηλές ημερήσιες αποδείξεις. Επίσης έχουν τον τρόπο τους να βρίσκουν καταστήματα σε όχι τόσο κεντρικά σημεία και να τα κάνουν hot spot, αλλά και να διαπραγματεύονται επιτυχώς χαμηλά ενοίκια, ένα γεγονός που βελτιώνει ενισχύει την βιωσιμότητα των καταστημάτων τους. Επίσης, διασφαλίζονται για το brand τους, με την έννοια των δικλείδων ασφαλείας σε περίπτωση που ο δικαιοδόχος σταματήσει μαζί τους την συνεργασία τους. Φυσικά, έχουν και τον τρόπο τους να διεισδύουν επιθετικά στην αγορά με εξυπηρέτηση, καλή τιμή, σωστή ποιότητα και σωστό περιβάλλον.
Από την άλλη τα Coffee Island, δίνουν πολύ μεγάλη σημασία στη θέση του εκάστοτε καταστήματος και για το λόγο αυτό διαθέτουν ειδικό τμήμα real estate με σκοπό τη συνεχή έρευνα και αξιολόγηση διαθέσιμων καταστημάτων. Ωστόσο, τη μεγαλύτερη προσοχή δίνουν στους συνεργάτες τους, οι οποίοι αξιολογούνται προσεκτικά με σκοπό να διασφαλιστούν οι ίδιοι, αλλά και όλα τα καταστήματα της αλυσίδας και επιθυμούν ιδιαιτέρως την απασχόληση των δικαιοδόχων στα καταστήματά τους, ώστε να επιτευχθούν τα ποιοτικά κριτήρια της αλυσίδας, αλλά και οι οικονομικές αποδόσεις αυτών, δημιουργώντας μια επιπλέον διαβεβαίωση για την επιτυχή πορεία τους. Αυτό που έχει ενδιαφέρον είναι οι στοχευμένες και συνεχείς κινήσεις τους, ξεκινώντας από τη νέα εταιρική ταυτότητα, τις διαφημιστικές ενέργειες, τη καθημερινή προώθηση μέσα από social media και τις στρατηγικές κινήσεις που κατευθύνονται τόσο σε αύξηση των μεριδίων τους (βλ. συμβατές με Nespresso κάψουλες), αλλά και την σταδιακή «εκπαίδευση» της αγοράς σε ποιοτικό καφέ, στο πλαίσιο του 3d Wave.
Το 2015 θα είναι, σαφέστατα, μια χρονιά που δεν θα μοιάζει με την προηγούμενη, δηλαδή δεν περιμένουμε μόνο μερικά ακόμη καταστήματα από τις δυο αλυσίδες που έχουν, ήδη, αλλάξει τα δρώμενα στον κλάδο τους. Περιμένουμε εντυπωσιακές και κυρίως στρατηγικές κινήσεις που θα κάνουν την αγορά να (παρα)μιλάει...