Νέα
Ως Μικρή Εστίαση εννοούμε τα concepts που απευθύνονται σε όλους όσους μέσω μιας σχετικά συμπιεσμένης επένδυσης αναζητούν εργασία, συγκεκριμένα όσα απαιτούν αρχικό κεφάλαιο από 30,000 Ευρώ έως 60,000 Ευρώ και ο επιχειρηματίας επιθυμεί να απασχοληθεί προσωπικά. Δεν αφορούν επενδύσεις, αλλά αποτελούν επιλογή αυτοαπασχόλησης.
Ταυτόχρονα, χαρακτηρίζονται από λιτή οργάνωση, δηλαδή λιγοστό προσωπικό (από 1 έως 4 άτομα), απλές διαδικασίες (δεν απαιτούν εξειδικευμένο προσωπικό, όπως chef ή ψήστες, τα προϊόντα συνήθως έρχονται έτοιμα και δεν παρασκευάζονται στο κατάστημα).
Κατ' αυτόν τον τρόπο απευθύνονται στον μέσο ενδιαφερόμενο, που δεν διαθέτει την σχετική εμπειρία, ούτε και εξαψήφια νούμερα επένδυσης. Ωστόσο, ο καθένας έχει δικαίωμα να χαρακτηρίζει το concept του όπως επιθυμεί. Δεδομένης της πατρότητας του όρου οφείλουμε να τονίσουμε ως χαρακτηριστικό case study της Μικρής Εστίασης τα Coffee Island, αλλά και αναφέρουμε τα Bubbleicious, τα πρατήρια φούρνων Constantin, τα solo cafe, και σε καμιά περίπτωση π.χ. τα Mikel, λόγω ύψους επένδυσης και πλήθος προσωπικού.
Αναφορικά με το αν η Μικρή Εστίαση θα εξακολουθήσει και το 2015 να παραμένει το mega trend της χρονιάς, είναι κάτι που θα διαφανεί τους πρώτους μήνες του έτους, καθώς από τη μια παρατηρείται κορεσμός στα take away cafe, από την άλλη αναμένονται αλλαγές με το third wave coffee movement να επηρεάζει τόσο το ύφος των καταστημάτων, όσο κυρίως το ίδιο το προϊόν.
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
Έχουμε αναλύσει το πώς μια τάση εξελίσσεται σε φούσκα, έχοντας κατά νου μια κύρια τάση, ένα mega trend, π.χ. frozen yogurt ή street coffee. Ένα micro trend είναι από την φύση του περιορισμένο. Το frozen yogurt απευθύνεται σε ευρύ target group, είναι υγιεινό, είναι επιδόρπιο και τελικά ως προϊόν επιβίωσε και ως concept, ένα γεγονός που θα αναλύσουμε στην επόμενη ενότητα της σειράς FRANCHISISM 2015. Τα donuts ήταν micro trend. Πόσοι θα περιμένουν στην αγορά για μια φθηνή και ανθυγιεινή αμερικανιά; Δηλ. απευθύνεται λογικά σε μια μικρή αγορά. Έτσι και η φούσκα του έσκασε με κρότο.
Micro trends αφορούν τα ethnic street food, η εκπαίδευση στην κινέζικη γλώσσα κ.ο.κ. τάσεις περιστασιακές, μόδες που αγγίζουν μικρή μερίδα του πληθυσμού, διαρκούν λίγο και είτε εξελίσσονται σε mega trends είτε σβήνουν, δηλ. σκάνε.
Αναζητώντας σήμερα το διαφορετικό, είτε επενδυτικά και επιχειρηματικά, είτε ως καταναλωτές, τόσο στην Ελλάδα αλλά και σε ολόκληρο τον κόσμο, όπως έχουμε αναφέρει χαρακτηριστικά σε προηγούμενο άρθρο μας «Διψασμένοι για το νέο», ενίοτε, παρασυρόμαστε επιχειρηματικά και ενθουσιαζόμαστε με τα νεωτεριστικά χαρακτηριστικά του concept θεωρώντας ότι θα μπορέσει να αναπτυχθεί και ξεκινάμε το δικό μας, αντιγραφή του αυθεντικού – πρώτου, ή πιο ώριμα μέσω franchise. Ένα παράδειγμα, τολμάμε να αναφέρουμε, το γνωστό στο Αιγάλεω Cap Cap, η επιτυχία του οποίου είναι γνωστή – το ίδιο και η πρωτοτυπία του, που καταφέρνει μερικά χρόνια τώρα να ξεπερνά τον εαυτό του. Δεν γνωρίζω κάποιον που να το αντέγραψε και επίσης ο επιχειρηματίας έχει δηλώσει ότι δεν πρόκειται να αναπτυχθεί μέσω franchise. Γιατί; Θεωρώ ότι φρόνιμα συνειδητοποιεί το micro trend όπου εντάσσεται και αν το αναπτύξει ευρέως, ενδέχεται να κανιβαλίσει την ίδια την επιτυχία του.
Όσο αφορά τη μέσω franchise ανάπτυξη ενός micro trend δεν είμαστε αντίθετοι, αλλά κύριο χαρακτηριστικό αυτής είναι η γεωγραφική κάλυψη – αποκλειστικότητα και οι στόχοι ανάπτυξης. Τουλάχιστον στην αρχή, καθώς κανείς δεν ξέρει αν ένα micro θα εξελιχθεί σε mega. Παράδειγμα το καινοτόμο concept της B3D που αξιοποιεί την τεχνολογία του 3d printing. Η εταιρεία έχει υιοθετήσει μια στιβαρή στρατηγική ανάπτυξης με στόχο τόσα καταστήματα όσο πρέπει, με διάθεση να αναθεωρήσει προς τα πάνω τους στόχους της (πιστεύω) σταδιακά με την εξέλιξη της ως άνω τεχνολογίας, δηλ. εναρμονιζόμενη στην δυνητική εξέλιξη του micro trend (στην περίπτωσή μας micro λόγω του γεγονότος ότι είμαστε στα πρώτα εμπορικά στάδια των 3d εκτυπώσεων) σε mega trend.
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
Η νέα χρονιά θα βρει τον όμιλο Folli Follie με 150 corners λιανικής σε κινεζικό έδαφος, μέσα από ένα δυναμικό δίκτυο franchise, ενώ παραμένει ο στόχος των 15 σημείων πώλησης της Links of London. Η διοίκηση του ομίλου Folli Follie, κατά τη διάρκεια της τηλεδιάσκεψης ενημέρωσης των αναλυτών για τα αποτελέσματα 9μήνου τρέχοντος έτους, έδωσε βαρύτητα στο κομμάτι της ανάπτυξης του δικτύου πωλήσεων σε Ευρώπη, Κίνα και Αυστραλία. Πέρα από την αύξηση του κύκλου εργασιών και της λειτουργικής κερδοφορίας, ο διευθύνων σύμβουλος του ομίλου κ. Κουτσολιούτσος αναφέρθηκε στη δημιουργία θετικών λειτουργικών ταμειακών ροών κατά 20 εκατ. ευρώ στο συγκεκριμένο διάστημα αλλά και στα υψηλά ταμειακά διαθέσιμα που στις 30/9/2014 διαμορφώθηκαν στα 300 εκατ. ευρώ περίπου.
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
Περισσότερα: 150 καταστήματα Folli Follie στην Κίνα μέσα από ένα δυναμικό δίκτυο franchise
Απελευθερώνονται οι προσφορές που πλέον θα μπορούν να πραγματοποιούνται όλο το χρόνο και όχι μόνο κατά τη διάρκεια των εκπτώσεων, σύμφωνα με όσα προβλέπει ο νέος Κώδικας Δεοντολογίας για την προστασία του καταναλωτή του υφυπουργού Ανάπτυξης και Ανταγωνιστικότητας, Γεράσιμου Γιακουμάτου, που αφορά τις προσφορές, τις εκπτώσεις και τις προωθητικές ενέργειες (Υπουργική Απόφαση 56885/10-11-2014, ΦΕΚ 3107Β΄) και δημοσιεύθηκε στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως. Τα βασικά χαρακτηριστικά του νέου Κώδικα, όπως υπενθυμίζει ο Εμπορικός Σύλλογος Αθηνών, περιλαμβάνουν ανά θέμα τα εξής:
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
Περισσότερα: Προσφορές όλο το χρόνο στα εμπορικά καταστήματα και εκπτώσεις τέσσερις φορές το χρόνο
Όταν το 2012 όλοι είχαν την διόραση ότι με το frozen yogurt θα «ξεφύγουν» από την κρίση ή όταν το 2013 όλοι έκαναν «ουρές» για να ανοίξουν με ελάχιστα χρήματα το μαγικό κατάστημα που θα πουλά ημερησίως χιλιάδες donuts, τι έγινε; Γέμισε ξαφνικά η αγορά από τα σχετικά καταστήματα. Οι καταναλωτές «μπούχτισαν» το προϊόν. Η προσφορά ήταν μεγαλύτερη από την ζήτηση και η φούσκα έσκασε!
Υπάρχουν φούσκες – concepts. Αυτά των οποίων οι επιχειρηματίες δεν έχουν στο μυαλό τους τίποτα άλλο παρά μια γρήγορη αρπαχτή. Οι επιχειρηματίες αυτοί είναι δαιμόνιοι (με την καλή έννοια), έξυπνοι, αντιλαμβάνονται τις τάσεις πριν απ' όλους μας, διαισθάνονται τι θα πουλήσει και ορμούν... Περίεργα conceptάκια στην εστίαση, φωτοβολταϊκά, εταιρείες συμμετοχών, leasing αυτοκινήτων, ακίνητα, ρόδια και μανιτάρια. Ο πλέον ασφαλής τρόπος για να τους αντιληφθείτε είναι να ανακαλύψετε το παρελθόν τους, αν αυτό έχει να κάνει με πολλές - πολλές διαφορετικές δραστηριότητες... απλά κάντε 'την! Γι αυτό το θέμα θα ασχοληθούμε σε επόμενο άρθρο της σειράς.
Συνεχίζοντας λοιπόν την πορεία της τάσης να γίνει φούσκα, αυτό έχει να κάνει με την «εξυπνάδα» του Έλληνα που μόλις δει ένα μαγαζί να πηγαίνει «τρένο» η πρώτη σκέψη του είναι «κι εγώ καλύτερα».
Τώρα όμως που τα διαθέσιμα προς επένδυση είναι λιγότερα, τώρα που όλοι είμαστε επιφυλακτικοί με το μέλλον, οι σχετικές εξυπνάδες παίρνουν όλο και λιγότερο σάρκα και οστά, οπότε δεν αναμένουμε φούσκες τάσεων. Όντως. Ένα ακόμη στοιχείο που συνηγορεί στο ανωτέρω συμπέρασμα έχει να κάνει με το ποιος σήμερα αναζητά κάτι καλύτερο στη ζωή του μέσω franchise. Χωρίς ιδιαίτερη ανάλυση (θέμα επόμενου άρθρου!) οφείλουμε να επισημάνουμε ότι οι νέοι ενδιαφερόμενοι δικαιοδόχοι σε αντιπαράθεση με αυτούς του 2000, είναι άλλοι. Πλέον, η ζήτηση για franchise αφορά σε μορφωμένα παιδιά, πρώην και νυν στελέχη σε σοβαρές εταιρείες, που δεν δρουν παρορμητικά με έχοντας το ένστικτο του επιχειρηματία, αλλά μέσω swot analysis, payback period, ROI, EBITA και πάει λέγοντας...
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
ΤΩΡΑ ΑΛΛΗ ΜΙΑ ΓΩΝΙΑ "Constantin" ΚΑΙ ΣΤΑ ΝΟΤΙΑ ΠΡΟΑΣΤΕΙΑ!
To "στριφτό", ένα ιδιαίτερο ψωμί, με μια ιδιαίτερη χωριάτικη συνταγή από τα μέσα του περασμένου αιώνα, τιμούν όλοι οι Αθηναίοι, λέγοντας χαρακτηριστικά...
"Πάμε να αγοράσουμε το ψωμί του Μενιδίου"!
Η ιστορία του φούρνου που το παρασκευάζει καθημερινά, ξεκίνησε το 1980, όταν ο κυρ Κώστας αποφάσισε να γκρεμίσει το πατρικό του σπίτι επί της οδού Φιλαδελφείας στο Μενίδι, για να φτιάξει τον δικό του φούρνο. Έως εκείνη την εποχή, είχε μάθει την τέχνη του φούρναρη, κοντά σε συγγενείς του με καταγωγή από τα Γιάννενα, που φημίζονται ως οι καλύτεροι "μάστορες" της Ελλάδας στο ψωμί! Η "ιδιαίτερη" συνταγή του κυρ Κώστα στο ψωμί, άρχισε να διαδίδεται πολύ γρήγορα σε όλη την Αττική, με αποτέλεσμα σε λιγότερο από έναν χρόνο, Αθηναίοι από κάθε γωνιά της Αττικής να πηγαίνουν στον φούρνο για να προμηθευτούν το "Ψωμί του Μενιδίου" και μάλιστα σε μεγάλη ποσότητα για να έχουν για όλη την εβδομάδα. Βλέπετε, την δεκαετία του 80' η μετακίνηση από την μια άκρη της Αττικής στην άλλη, δεν ήταν όσο εύκολη είναι τώρα.
Το "στριφτό", είναι ένα χωριάτικο ψωμί, με ιδιαίτερη τραγανή κρούστα και μοναδική γεύση, χάρη των υλικών και του τρόπου παρασκευής του. Στο ψωμί του φούρνου "Constantin" (η ονομασία προέρχεται από το όνομα του κυρ Κώστα, που "έφυγε" το 1991 ξαφνικά σε ηλικία μόλις 56 ετών), δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα και βελτιωτικά, για να θυμίζει το ψωμί του χωριού. Μυρωδάτο, τραγανό, ιδιαίτερο με γνήσια γεύση!
Η εγγονή του κυρ Κώστα που ανέλαβε πριν λίγο καιρό να ανακαινίσει τον φούρνο, έφτιαξε έναν χώρο πραγματικό στολίδι για την περιοχή, προσθέτοντας στον φούρνο γλυκά δικής του παραγωγής, καφέ 100% Arabica που έχει κερδίσει τους λάτρεις του γνήσιου εσπρέσο και σφολιατοειδή που μαγεύουν τους γευσιγνώστες.
Εκτός από το "στριφτό", αν περάσετε από τον φούρνο Constantin ζητήστε και το προζυμένιο που θα σας κάνει να το τρώτε μέχρι να τελειώσει. Ιδιαίτερο στην γεύση, αφράτο εσωτερικά, με μοναδική τραγανή κρούστα εξωτερικά.
Η εγγονή του κυρ Κώστα, αποφάσισε να διαμορφώσει τις τιμές σε πολύ χαμηλά επίπεδα, για να μπορεί ο κόσμος να αγοράζει ποιοτικά προϊόντα και να "χορταίνει" με λίγα χρήματα...
Από τα σφολιατοειδή, ζητήστε να δοκιμάσετε την πίτσα ΓΙΓΑΣ με αφράτο χωριάτικο ζυμάρι και τα καλύτερα υλικά μόνο με 2 ευρώ, ενώ αν έχει μείνει κιμαδόπιτα μην διστάσετε να πάρετε 2-3! Θα εκπλαγούν οι φίλοι σας όταν την δοκιμάσουν, αφού η γέμιση έχει μια πραγματικά μοναδική συνταγή την οποία τελειοποίησε η εγγονή του κυρ Κώστα.
Τα γλυκά στον φούρνο Constantin, είναι γευστικά, χωρίς να λιγώνουν! Η ιδέα της εγγονής του κυρ Κώστα, ήταν να δημιουργήσει γλυκά με ανάλαφρη γεύση και χωρίς να "μπουχτίζεις" όταν τα απολαμβάνεις. Βέβαια, σημαντικό ρόλο παίζουν και τα υλικά, που είναι όλα Α' ποιότητας και καθόλου υποκατάστατα.
Πριν δυο μήνες περίπου, η εκπομπή του ΣΚΑΪ "Magazino" με τον Γιώργο Αυτιά, θέλησε να συνομιλήσει με την ιδιοκτήτρια του φούρνου Constantin. Εκστασιασμένος ο δημοσιογράφος από το πόσο δημοφιλής είναι ο φούρνος, με αποτέλεσμα να ακουστεί μέχρι και στο κανάλι του Φαλήρου, είχε μια μοναδική συζήτηση!
Θέλεις να φτιάξεις και εσύ μια γωνιά "Constantin" σε περιοχή της Αττικής; Δες πιο κάτω πως μπορεί να γίνει αυτό...
Η πρόταση franchise των «Constantin» δημιουργεί τομή στον κλάδο της αρτοποιίας – ζαχαροπλαστικής και καφέ, καθώς αφορά σε σύγχρονα «πολυκαταστήματα» που συνδυάζουν αφενός την παράδοση και την εμπειρία των 35 ετών με τις μυστικές συνταγές του Κυρ Κώστα και αφετέρου την σύγχρονη αισθητική, με μεγάλη γκάμα προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας σε ασυναγώνιστες τιμές, με αρχική επένδυση από 45.000 ευρώ.
ΚΑΛΕΣΤΕ ΤΩΡΑ ΣΤΟ 210 65 40 681 για περισσότερες πληροφορίες
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
Το νέο κατάστημα Palmie bistro στην Οδό Ευαγγελιστρίας 3 στο κέντρο της Αθήνας πραγματοποίησε ένα μοναδικό Fresh New Season Opening Party για τα εγκαίνια του, με πρωταγωνιστές το κέφι, τη μουσική και ασφαλώς τις αγαπημένες γεύσεις Palmie bistro!
Μ' ένα ανεπανάληπτο πάρτυ εγκαινίων, στο οποίο έδωσε το παρών ένας εντυπωσιακός αριθμός παλιών και νέων πελατών, υποδέχτηκε η Αθήνα το νέο μέλος της ''οικογένειας'' Palmie bistro, στο κέντρο της πόλης, στην οδό Ευαγγελιστρίας.
Στο party επικράτησε το αδιαχώρητο με τους παρευρισκόμενους να διασκεδάζουν φανερά εντυπωσιασμένοι από την τοποθεσία, τη διακόσμηση καθώς και την όλη ατμόσφαιρα του νέου καταστήματος και να απολαμβάνουν τα αγαπημένα τους πιάτα Palmie bistro που για ακόμα μία φορά είχαν την τιμητική τους!
Μετά το τέλος του party, οι άνθρωποι του Ομίλου Palmie bistro δεν έκρυψαν την ικανοποίηση και τον ενθουσιασμό τους για την προσέλευση και τη συμμετοχή του κόσμου, ο οποίος εξέφρασε διθυραμβικά σχόλια για τη βραδιά και το νέο κατάστημα γενικότερα, και δεσμεύτηκαν ότι αυτό ήταν μόνο η αρχή μιας σεζόν γεμάτης από αντίστοιχα επιτυχημένα events!
- Λεπτομέρειες
- Κατηγορία: Franchise
- Η Fresh Line ξεκινά την ανάπτυξή της στη Βουλγαρία
- Νέα online video campaign της Chillbox από τη JNL+
- Chocolate biscuit cappuccino από τον Θείο Φάνη
- Ξεκίνησαν δυο νέα Mikel επί της Συγγρού μέσα στο Νοέμβριο
- Η FBS λανσάρει αποκλειστικά τη νέα επιχειρηματική πρόταση στον κλαδο της διαφήμισης
- Συμμετοχή της Dust + Cream "beauty products and more" στην έκθεση KEM Franchise Βορείου Ελλάδος
- Αποκλειστική συνεργασία στην πόλη των Τρικάλων για την B3D
- Ξεχωριστό franchise concept από το Polis Hammam
- Πραγματοποιήθηκε με εξαιρετική επιτυχία η 11η Έκθεση ΚΕΜ Franchise Β. Ελλάδος
- H Franchise Business Services συμμετέχει στην Έκθεση ΚΕΜ Franchise Β. Ελλάδος
- Τα Athlete's Foot στον όμιλο Fourlis
- Γνωρίστε τις καλύτερες αλυσίδες franchise στο νέο τεύχος του FRANCHISE BUSINESS